Baking Cake 2.30

Voir les meilleures recettes de gâteaux. Recettes de confiance pour gâteau au chocolat, gâteau blanc, gâteaux à la banane et gâteaux aux carottes avec des photos et des conseils de cuisiniers à domicile.

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Levure

La poudre à pâte est un agent de levure. Il est composé de bicarbonate de soude et de crème de tartre. La crème de tartre est un acide qui active le bicarbonate de soude en l'amenant à libérer du dioxyde de carbone et à aérer le gâteau en y ajoutant de l'humidité. Il est souvent utilisé dans la cuisson, en particulier dans les gâteaux à la crème.
Plus d'informations sur la poudre à pâte
Bicarbonate de soudeBicarbonate de soude

Bicarbonate de soude peut également être acheté séparément, mais il est encore nécessaire d'ajouter un acide et de l'humidité pour l'activer. Les acides courants que vous trouverez dans les recettes comprennent la crème de tartre, le babeurre et le lait. Le bicarbonate de soude a une forte saveur, il faut donc veiller à ne pas en utiliser trop. Il est mieux utilisé dans les gâteaux à saveur complète, comme le gâteau au gingembre.
Plus sur le bicarbonate de soude

Beurre

Nous n'avons pas inclus beaucoup d'ingrédients frais dans notre liste comme la plupart, comme les carottes pour le gâteau aux carottes, vous aurez envie d'acheter au fur et à mesure que vous en avez besoin. Cependant, le beurre est un must pour de nombreuses recettes de gâteaux et est un élément utile dans votre réfrigérateur. Le beurre confère une saveur distinctive et est idéal pour les gâteaux à la crème où il est battu avec du sucre pour incorporer de l'air dans le mélange et produire un gâteau léger.
ChocolatChocolat

Ingrédients: pour se séparer en pépites de chocolat et pour faire des garnitures riches en chocolat. Dans la plupart des recettes, un chocolat ordinaire d'environ 40% de matière sèche de cacao est adéquat, sauf indication contraire. Vous pouvez également garder une réserve de chocolat blanc et au lait pour vos recettes.
Recettes de gâteaux au chocolat
Cacao Un autre ingrédient clé pour les recettes de gâteaux au chocolat, le cacao fournit une saveur intense de chocolat. Il a l'avantage de ne pas avoir besoin d'être fondu et est complètement stable.
Oeufs Un autre ingrédient utile, les œufs sont utilisés dans les pâtes à gâteaux pour emprisonner l'air dans le gâteau et pour lier les ingrédients ensemble. Chez Good Food, nous utilisons habituellement de gros œufs, sauf indication contraire dans la recette.

La farine ordinaire et l'auto-dressage sont des farines blanches (raffinées) essentielles à la cuisson. Farine auto-dressante est faite de farine ordinaire avec une petite quantité de poudre à pâte mélangée (1/2 cuillère à café pour 100g). Si une recette indique la farine ordinaire, elle spécifiera également un agent levant tel que la levure chimique ou le bicarbonate de soude pour assurer une bonne remontée. La farine complète n'est généralement pas utilisée dans les recettes de gâteaux, car elle fournit une texture plus dense et serait donc habituellement mélangée avec des farines ordinaires ou auto-élevantes.
Plus sur la farine
Sucre en poudre, sucre à glacer, sucres bruns
Le sucre en poudre est le sucre le plus populaire pour la fabrication de gâteaux, en particulier pour les gâteaux à la crème, car sa texture fine se marie bien. Le sucre glace, comme son nom l'indique, est l'ingrédient clé du glaçage glacé (sucre glace mélangé à l'eau) et de la crème au beurre (sucre glace mélangé au beurre). Il est également utile d'avoir une variété de sucres bruns; Le sucre brun clair et foncé et le muscovado ont tous des saveurs distinctives et sont généralement présents dans les fruits et autres gâteaux riches en saveurs.
Les épices courantes utilisées dans la cuisson incluent la cannelle moulue, l'épice mélangée moulue, le gingembre moulu et la muscade. Il vaut la peine d'avoir des pots de ceux-ci à la main et en acheter d'autres au besoin.
L'huile de tournesol a de nombreux usages culinaires et est idéale pour la cuisson car elle a une saveur douce qui permet aux autres ingrédients d'un gâteau de briller.
Extrait de vanille
L'extrait de vanille est un essentiel de storecupboard